PENGETAHUAN TENTANG KOPI UNTUK PEMULA

-

PENGETAHUAN TENTANG KOPI UNTUK PEMULA

oleh : Sukarman (STEI SEBI)


Ingat! Artikel yang satu ini hanya ditujukan untuk mereka yang baru mulai mencintai kopi. Bukan untuk mereka yang sudah mengerti dan paham dari jauh-jauh hari.
Dunia perkopian berkembang dengan pesatnya akhir-akhir ini. Mereka yang mulanya hanya sekedar menikmati kopi instan dan (paling-paling) kopi tubruk di rumah kini telah beranjak ke kedai kopi dan menikmati aneka kopi dari mesin espresso. Kabar baiknya banyak penikmat kopi pemula yang menikmati kopi dengan level lebih tinggi.
Yang dulunya mungkin hanya mampu menikmati frappe dan kopi-kopi bercampur gula dan krim kini bergeser menikmati cappuccino tanpa gula. Seiring dengan perkembangannya, banyak dari pemula yang belum tahu beberapa hal tentang kopi yang mereka nikmati. Dan untuk itu artikel ini dipersembahkan dengan senang hati untuk mereka agar tak lagi keliru soal fakta tentang kopi.

Arabika VS Robusta
Arabika dan robusta adalah dua jenis kopi yang berbeda. Arabika memiliki kadar kafein lebih rendah dari robusta. Arabika adalah jenis kopi yang paling banyak di konsumsi di dunia. Robusta harganya lebih murah dari arabika, meski rasanya lebih pahit. Kopi yang sering dijual di pasar umumnya adalah robusta, bisa jadi karena harganya lebih ekonomis.

Kopi Tak Melulu Hitam dan Pahit
Di mindset kebanyakan masyarakat Indonesia kopi haruslah hitam dan pahit. Padahal seharusnya tidak begitu. Robusta yang disangrai dengan gelap tentulah memberi pahit yang luar biasa dahsyat. Kehitaman dan kepahitan tingkat kopi berasal dari proses penyangraiannya (roasting). Semakin lama biji kopi disangrai maka akan semakin pahit dan hitamlah kopi tersebut. Ada tiga tingkat proses penyangraian yaitu light, medium dan dark. Sebaiknya kopi tidak disangrai terlalu dark karena akan menghilangkan karakteristik biji kopi tersebut.

Kopi Memiliki Beragam Rasa
Well, ‘beragam rasa’ yang dimaksud di sini adalah after taste. After taste adalah flavour atau rasa yang tertinggal di mulut pada saat meneguk kopi. Mungkin kamu belum tahu kalau kopi mampu memberikan aneka after taste pada saat diminum. Tak semua kopi memiliki karakteristik sama terutama saat dinikmati melalui metode manual brewing. Ada kopi yang after taste-nya nutty, cocoa atau justru karamel. Ada juga yang after taste-nya jeruk atau bisa juga stroberi. Kenapa bisa demikian? Itu tergantung kontur tanah dan di mana kopi itu berasal dan di mana kopi itu ditanam. Kopi adalah tanaman unik yang ternyata juga bisa menyerap ‘rasa’ dari tanaman yang ada di dekatnya. Keunikannya ini menjadikan kopi istimewa. Kini banyak para ahli kopi yang mencari kopi-kopi unik di seluruh dunia untuk menemukan after taste-nya.

Perjalanan Kopi Sebelum Sampai ke Cangkirmu
Kopi memiliki perjalanan panjang sebelum kita nikmati. Awalnya kopi ditanam oleh petani. Saat panen petani memetik cherry kopi (buah kopi) dan memisahkan bijinya dari buahnya. Ada beberapa proses yang dilakukan dalam tahap ini ada wet process, honey process dan lain-lain. Setelah biji kopi dan buahnya terpisah maka biji kopi yang mentah harus dijemur beberapa waktu sampai kadar airnya berada di tingkat yang telah ditentukan. Setelah itu green bean atau biji kopi hijau ini dijual ke roaster (penyangrai kopi) atau perusahaan yang mengolah sendiri biji hijau mereka.
Green bean siap disangrai (roasting) sesuai keinginan atau karakteristik bijinya oleh roaster. Tidak semua biji mampu disangrai medium atau dark karena setiap biji memiliki karakteristik masing-masing. Setelah disangrai maka biji kopi tersebut siap diolah barista menjadi minuman. Tetapi sebelumnya harus digiling dahulu sesuai permintaan. Setelah digiling bubuk kopi siap dinikmati menjadi aneka minuman nikmat.

Pahitnya Kopi
Buah kopi itu manis rasanya. Lalu kenapa kopi bisa pahit? Pahitnya kopi lahir karena proses penyangraian (roasting) meski ada juga yang berasal dari karakteristik bijinya. Selain itu ada alasan lain yang menunjang pahitnya kopi yaitu suhu dan tingkat kehalusan. Semakin tinggi suhu air yang digunakan untuk menyeduh kopi maka makin pahitlah kopinya. Dan semakin halus tingkat kehalusan bubuk kopi, maka kopi juga akan semakin pahit. Sesederhana itu.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

TEKNOLOGI MENGUBAH KITA

-
Gambar
TEKNOLOGI MENGUBAH KITA oleh : Adam Aldy (STEI SEBI) Seperti kita ketahui bahwa pada masa perkembangan tekhnologi yang canggih saat ini,tentu kita mengetahui bahwasanya kita tidak perlu terlalu repot-repot lagi dengan kegiatan maupun aktivitas keseharian kita pada era yang modern ini. Karena dengan adanya peran tekhnologi yang begitu memukau dan semakin berkembang pada masa kini,tentu kita sekarang bisa dan lebih  mudah untuk melakukan aktivitas maupun kegiatan-kegiatan keseharian kita. Seperti misalkan sekarang ini kita tidak perlu lagi untuk mencari makanan ataupun minuman di luar sana,bahkan kita tak perlu repot lagi pergi ke restoran,tidak perlu beli Koran lagi untuk membaca berita dan tak perlu mengupdate hal apapun yang sebenarnya tidak terlalu penting. Itu semua terjadi tentunya karena perkembangan tekhnologi kita pada masa saat ini. Tapi sebenarnya sekarang seberapa besarkah peran tekhnologi mengubah kita? Tekhnologi lahir dan berkembang sebenar...
Baca selengkapnya

Hijrah karena Cinta

-
Gambar
Hijrah karena Cinta OLEH : Muhammad Abdul Aziz (STEI SEBI) Dewasa ini sedang marak-maraknya terjadi maksiat dimana-mana, banyak pula kita jumpai manusia berbondong-bondong untuk berhijrah. Hijrah berarti menjauhkan atau berpindah tempat. Seperti hijrah yang dilakukan oleh Rasulullah Shalallahu ‘Alaihi wasallam bersama para sahabatnya dari Makkah ke Madinah. Namun makna hijrah tersebut bukan hanya terbatas kepada berpindahnya seseorang dari satu tempat ke tempat lainnya, melainkan juga orang-orang yang ingin merubah diri menjadi manusia yang lebih baik dengan mengharapkan keridhaan-Nya. Merupakan fitrah bagi seorang manusia memliki rasa cinta didalam hatinya. Baik itu rasa cinta kepada kepada saudara, kepada pasangan, ataupun cinta kepada harta dan cinta kepada hal-hal lainnya.   So, kawan jangan sampai rasa cinta tersebut menjadikan kita rendah dimata Allah. Pastikan ketika kita ingin merubah diri menjadi pribadi yang lebih baik niatkan karena cinta kepada Allah, bu...
Baca selengkapnya

Keutamaan Menuntut Ilmu Dalam Islam

-
Gambar
Keutamaan Menuntut Ilmu Dalam Islam OLEH : AKBAR FITRA BAGASKARA (STEI SEBI) Keutamaan Menuntut Ilmu “Allah menganugerahkan al-hikmah (kefahaman yang dalam tentang Al-Quran dan As-Sunnah) kepada siapa yang dikehendaki-Nya. Dan barangsiapa yang dianugerahi hikmah, ia benar-benar telah dianugerahi hadiah yang banyak. Dan hanya orang-orang yang dapat mengambil pelajaran (dari firman Allah) ”. Keutamaan Menuntut Ilmu Di Dalam Hadist Rasulullah Selain yang telah disetujui di dalam Al-Qur'an tentang beberapa keutamaan dalam menuntut ilmu. Rasulullah juga mengutip beberapa keutamaan yang lain dan itu terangkum dalam beberapa kumpulan. Salah Satu Jalan Menuju Surga "Barang siapa yang bergerak di jalan menuntut ilmu maka Allah akan memberikan jalan menuju surga," (HR. Muslim) Menuntun Kepada Akhlaq Yang Baik "Dari Abdullah bin Mas'ud ra Nabi Muhammad pernah bersabda:" Janganlah ingin seperti orang lain, seperti dua orang seperti ini....
Baca selengkapnya